La forma en la que hoy en día se produce nuestro alimento es terriblemente ineficiente e injusta: afecta nuestra salud, destruye los ecosistemas locales, favorece la concentración de riqueza y contribuye al cambio climático. Nuevos modelos de negocios "salutentables": Es evidente que este modelo productivo imperante es obsoleto. Es tiempo de pensar en otras formas de producir y para esto que mejor inspiración que la naturaleza misma. En la naturaleza, los elementos colaboran entre sí, aprovechando recursos locales disponibles, para generar múltiples beneficios y no dejar ningún residuo. Nada se pierde, todo se transforma... solo hay que pensar más allá de lo convencional!Transformar poda de árboles en hongos comestibles... En Colonia Caroya como en varias zonas del país, se generan toneladas de poda de frutales. A primera vista, esa poda parece ser un desecho y es trasladado, en el mejor de los casos, al basural municipal. En Gírgolas de Caroya, proponemos a los productores de frutas de la zona de recuperar sus residuos de poda, para utilizarlo como sustrato para la producción de Gírgolas. ...y biofertilizante! Durante su proceso de producción, el mismo hongo convierte la poda sobrante en un biofertilizante que se reutilizará como abono natural para los cultivos locales. Difundir la innovación en el paísQueremos compartir lo que hacemos con una nueva generación de emprendedores que quieren llevar oportunidades sustentables y económicamente viables en sus comunidades. Para agilizar ese proceso, ofrecemos capacitaciones y acompañamiento enfocados en la práctica.
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Keywords: food & beverage manufacturing