O Campus Aracaju, a maior unidade do Instituto Federal de Sergipe - IFS, oferece educação profissional e tecnológica nas diferentes modalidades: ensino médio integrado ao ensino técnico, cursos técnicos subsequentes, cursos superiores de tecnologia e licenciaturas.
É originada da Escola de Aprendizes e Artífices criada em todo o país em 1909 por meio do Decreto Nº 7.566, de 23 de setembro, do presidente Nilo Peçanha.
A partir de 1937, as Escolas de Aprendizes passam a denominar-se Liceu. Em Sergipe, passa a chamar-se Liceu Industrial de Aracaju.
Em 1942, a instituição passa a denominar-se Escola Industrial de Aracaju com a edição da Lei Orgânica do Ensino Industrial.
Já em 1965, a Instrução Normativa Nº 239 de 03/09/65 define a denominação e qualificação das Escolas Técnicas Federais, passando a nossa instituição a ser denominada Escola Técnica Federal de Sergipe.
2002 é o ano da transformação da instituição em Centro Federal de Educação Tecnológica de Sergipe, por meio de decreto em 13 de novembro do mesmo ano.
No ano de 2008, o governo federal aprovou a lei 11.892/2008, que instituiu a Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica no país criando 38 Institutos Federais. Segundo a nova lei, os Cefets, as Escolas Agrotécnicas e as Escolas Técnicas passam a formar os Institutos Federais.