Fonda Tlacuallitlan, o la tierra de la cocina, es un resquicio para todas las personas que deseen cocina mexicana; chiles, sabores, salsas y olores de diversos estados de nuestra hermosa república. Quesos frescos de productores locales, verdura aún con el rocío del alba, maíz nixtamalizado y recetas tradicionales son lo que en este lugar imperan, tratando de mezclar el hoy con el ayer.