Al onze broden worden bereid met onze eigen desem, zijn gezouten met sel de Guérande, hebben een zeer lange rijstijd ondergaan en worden gebakken op de vloer van de steenoven. Uiteraard is ons brood vrij van additieven en maken we gebruik van duurzaam geteelde, biologische óf lokale ingrediënten. Bij de keuze van grondstoffen staat echter de smaak ervan altijd voorop.