Os vinhos são produzidos na adega em Carregal do Sal. A Global Wines, antiga Dão Sul, foi fundada em 1989 na região do Dão. Atualmente, a empresa produz seis marcas principais: Cabriz, Casa de Santar e Vinha do Contador (Dão), Quinta do Encontro (Bairrada), Monte da Cal (Alentejo) e Vinha Maria (várias regiões). Nascida no Dão, a empresa desenvolveu o seu negócio de forma a expandir-se para outras regiões.
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