Чайная кондитерская "Северянин"

В декабре 2015 года классический петербургский ресторан «Северянин» открыл чайную-кондитерскую. Концепция заведения — современное прочтение традиций и возрождение утраченных вкусов в мире кулинарии.

В деталях и элементах интерьера проглядывается параллель с бытом петербуржцев конца XIX — начала XX века; времени, когда жили, творили и пили чай бессмертные писатели и поэты от Гумилёва и Мандельштама до Маяковского и Хармса.

Главный акцент — большой выбор кондитерских изделий по восстановленным рецептам XIX века, многие из которых можно будет попробовать только раз в году. Также в кондитерской воссоздали вкус знаменитого карельского хлеба по ГОСТу 1950 года.

Но гордостью кондитерской по праву можно назвать эклеры с самыми необыкновенными начинками: с яблочным, смородиновым и даже квасовым кремом.

Кроме классических десертов гостям предлагается небольшой ассортимент вкусных и сбалансированных завтраков. Продукты для приготовления используются фермерские, локальные.

Домашняя и уютная атмосфера заведения рассчитана на любителей русской культуры и эстетики: винтажный стеклянный шкаф, наполненный фарфором, свечи и плетёные макраме ручной работы на стенах. Большое внимание уделено деталям, а сам интерьер кондитерской выполнен в светлой цветовой гамме. Логика пространства — открытое, но в то же время камерное. Заведение рассчитано на 20-25 посадочных мест. В центре зала расположен большой кондитерский остров с авторской выпечкой и десертами.

Символом заведения было решено сделать оленя — по задумке авторов, этот благородный зверь является отображением северной русской кухни. Это благоприятный символ, ассоциирующийся с чистотой, обновлением, возрождением, созиданием и духовностью, прямая ассоциация с бескрайними просторами Севера, сверкающим снегом, морозом, печкой и деревянным домом.

Посещение кондитерской станет приятным событием и подарит ощущение праздника каждому гостю.