飯店於民國59年建立，興建至今已有44年歷史，是花蓮第一家國際級觀光飯店，在民國52年間，董事長吳景聰先生在台灣省旅館公會聯合會理事長任內，鑑於東部地區具有大自然秀麗景色，人情味濃郁淳樸，青翠的山脈，蔚藍的海洋，陽光亮麗，空氣清新的優點，因此決定動用僑居地日本資金，來花蓮創設亞士都飯店，藉以帶動花蓮觀光事業之開發，促進東部地區經濟繁榮。
亞士都飯店居於肩負發展地方帶頭作用之使用，配合幽雅清新的環境，以開會、渡假、觀光、蜜月為四大服務目標，提供國內外賓客最大的服務。