各種精緻料理和異國料理，改變了現代人飲食的飲食習慣，很多人忘記傳統的美食，忘了許多在巷子或菜市場才吃得到的傳統美食，長大後，那種懷念的味道也隨著時間慢慢流逝....

老闆和他的愛妻，從小都是在埔里長大，長大後背負著理想到外縣市去打拼，但現在決定回家鄉一起打拼，而辭去了在大飯店的大廚職務，只為了把古早味美食發揚光大!

而「夯阿內」的理想是希望將巷子內的傳統美食與不統的風貌最結合，不斷尋找已失傳的傳統美食加上老闆的巧思，並利用包裝與視覺讓傳統的美味穿上新時代的外衣，開創新的品牌。