2008年於新北市蘆洲區開設新北市第一家義大利石窯手工pizza專賣店(湯姆咖啡廚房)專做義大利經典道地義大利菜,2011年代言新北市蘆洲區捷運廣告,接受TVBS,台視熱線追蹤,美鳳有約...等電視台報導,深受當地與遠道而來的客人喜愛,
由於湯姆先生非常喜愛義大利美食，
專程由國外訂製400度以上高溫專業烤爐，
義大利式石窯引進手工拿坡里式披薩的技術，
期間不斷再學習求進步，
就是希望呈現自義大利風味美食與大家分享。

其理念從基礎食材就嚴選各種健康有風味的食用品，
如葛洪德天然海鹽全程烹調，
所有料理及9度C韋德泉水製義大利麵條、
果香味足的初榨橄欖油，和諾曼第產區的發酵奶油，
麥香味十足的石臼磨麵粉，
以及各種歐洲原塊經典起士來製作各式餐點，
店內手工甜點所有皆為自製品，
義式冰淇淋以較健康低脂8%為製作理念，

主原料牛奶使用本土乳產少量生產的台灣省農供應鮮奶所製作，
蛋糕烘培多以初榨橄欖油或手工發酵奶油為添加，
鮮奶油採用自法國諾曼第產區及，
日本OMU歐牧牧場新鮮奶油製作，盡可能求天然新鮮原味。
我們努力塑造的氛圍，希望讓您感受如同置身義大利一般，
在音樂,美食與美酒的饗宴中，
與最親愛的家人朋友度過每一次愉快的用餐享受!
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